Baconos endívia saláta
Hozzávalók:
25 dkg szeletelt húsos bacone szalonna
1citrom
1 kávéskanál csípős mustár
2,5 dl olívaolaj
50 dkg endívia saláta
2 evőkanál borecet
Só, bors
Elkészítés:
A szalonnát kis darabokra vágjuk, a citrom levét kicsavarjuk.
A tojásokat lobogó, sós vízben 10 perc alatt keményre főzzük. A megfőtt tojásokat először tegyük hideg vízbe, majd pucoljuk meg. Szétválasztjuk a fehérjét és a sárgáját, a fehérjét kis kockákra vágjuk. A sárgáját a citromlével és a mustárral kikeverjük, sózzuk, borsozzuk és állandó keverés mellett az olajat hozzáadjuk, a mártást így jól besűrítjük.
Az endíviát aprítsuk kis darabokra, tegyük salátástálba.
A szalonna darabokat pirítsuk meg földimogyoró-olajban, szűrőkanállal szedjük a salátára.
A zsíradékot öntsük ki a serpenyőből, öntsük bele az ecetet és a szalonnadarabokat belekapargatva az edény oldaláról, forraljuk fel az ecetet, öntsük a salátára. Szórjuk meg tojásfehérje-kockákkal, keverjük át. És azonnal tálaljuk. Az öntetet külön tálalva kínáljuk hozz.
